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0201 翡翠屠蘇鸚鵡杯
翡翠屠蘇鸚鵡杯
大年初一飲「屠蘇酒」的習俗，早在南朝宗懍《荊楚歲時記》中已有記載：「正月一日....進屠蘇酒....凡飲酒次第，從小起。」自古講究「有酒食，先生饌」，飲酒大抵由長而少。惟獨開春飲屠蘇酒的儀節卻恰巧相反，乃是由少而長。據說這是因為「小者得歲，先酒賀之；老者失歲，故後與酒」。
後生小子雖然「依禮」在長者之前飲酒，仍然難免踧踖。唐人詩中生動地描繪大年初一飲屠蘇酒時，年輕人「拈酒」的拘謹，以及年長者「把酒」的豪邁。
顧況《歲日作》：「還丹寂寞羞明鏡，手把屠蘇讓少年。」
白居易《歲假內命酒贈周判官蕭協律》：「歲酒先拈辭不得，被君推作少年人。」
元稹《酬複言長慶四年元日郡齋感懷見寄》：「羞看稚子先拈酒，悵望平生舊采薇。」
這「由少而長」的習俗至宋猶然，不過宋人飲屠蘇酒的日期，似乎已提前至除夕。
蘇軾《除夜野宿常州城外》：「但把窮愁搏長健，不辭最後飲屠蘇。」
蘇轍《除日》：「年年最後飲屠蘇，不覺年來七十餘。」
明代李時珍《本草綱目》也提到屠蘇酒，不但延續「從少至長，次第飲之」的傳統，而且加上飲酒時「舉家東向」的習俗，同時引述據說傳自華佗的藥方。
華佗以降的歷代名醫，包括張仲景、孫思邈、李時珍，據傳都相當推崇屠蘇酒，認為此酒能夠保健養生，甚至能夠辟邪祛穢。歷代醫藥養生著述，包括孫思邈《備急千金要方》、高濂《遵生八箋》、李時珍《本草綱目》、張景岳《景岳全書》，也都收錄屠蘇酒的配方。使用的藥材大抵包括大黃、川椒、白朮、桂心、桔梗、烏頭、菝葜....其中烏頭因有劇毒，必須極為審慎使用，因此現代配方大都以其他藥材替代。
然而這樣的配方，未必能夠充份展現唐人的屠蘇情懷。因為這樣浸成的藥酒是黃褐色的，而唐人詩中的屠蘇酒，卻是「翡翠」色的。
盧照鄰《長安古意》：「漢代金吾千騎來，翡翠屠蘇鸚鵡杯。」
現代人心目中的翡翠，是輝石類的名貴寶石。這種以翠綠通透為貴的寶石，明代才由緬甸傳入。在此之前「翡翠」乃指鳥類。《說文解字》：「翡，赤羽雀也。」「翠，青羽雀也。」依此，這屠蘇酒的「翡翠」，究竟是赤色還是青色？
杜甫《宴戎州楊使君東樓》：「重碧拈春酒，輕紅擘荔枝。」
杜工部楊使君在東樓宴上所「拈」之酒，雖然未必是屠蘇，但言明是濃綠的春酒。自古每逢立春，歷代天子均親率眾臣「迎春於東郊，祭青帝句芒」，甚至「車服皆青，歌青陽」。開春上東方之樓，飲青色之酒，與傳統禮俗相契合。因此盧照鄰這「翡翠屠蘇」，是翠綠色的可能性遠高於翡紅色。
古代綠色名酒雖不多見，但也並非闕如。初唐名相魏徵府上，就以善釀綠酒聞名。
唐太宗《賜魏徵》：「醽醁勝蘭生，翠濤過玉薤。」
醽醁亦稱綠酃、醁醽，曹魏左思《三都賦》、東晉葛洪《抱朴子》、乃至唐詩宋詞元曲，再再提及這種流傳千百年的綠色美酒。古代釀製醽醁的方法雖然不傳，但唐魯孫《談酒》一文提到「綠茵陳」，說此酒「綠蟻沉碧」「翠綠可愛」。參考現代綠酒，比如綠色蕁麻酒（green Chartreuse）、綠色薄荷酒（green crème de menthe）配方，可知萃取綠色草本精華調酒，確實能讓美酒呈現天然的碧綠色澤。
如此說來，這屠蘇酒，是否可能與屠蘇草有關？明代方以智《通雅》：「屠蘇，闊葉草也。」這屠蘇草，是甚麼樣的草？屠蘇酒如果浸潤了這闊葉草的碧綠和芳香，又會是何種氣息、何樣顏色、何等風華？
唐人屠蘇情懷的視覺呈現，尚不止於翡翠色，還要加上鸚鵡杯。「鸚鵡杯」是以鸚鵡螺殼製成的酒杯。
薛道衡《和許給事善心戲場轉韻》：「共酌瓊酥酒，同傾鸚鵡杯。」
駱賓王《蕩子從軍賦》：「鳳凰樓上罷吹簫，鸚鵡杯中休勸酒。」
李白《襄陽歌》：「鸕鷀勺，鸚鵡杯，百年三萬六千日，一日須傾三百杯。」
鸚鵡杯在古代詩文中雖然並不罕見，出土文物至今卻僅有一件。這只鸚鵡杯的原主，是王羲之的堂弟王興之。魏晉時期鸚鵡杯是珍稀異物，唐代《藝文類聚》記載，曾任廣州刺史的陶侃，獻給東晉成帝「螺杯一枚」。這螺杯，即是鸚鵡杯。又引《南州異物志》：「鸚鵡螺，狀似霞，杯形如鳥，頭向其腹，視似鸚鵡，故以為名。」
目前藏於南京市博物館的這只東晉鸚鵡杯，形狀正如所述。而在螺殼邊緣與中脊，又有鎏金銅鑲嵌。以金銀鑲嵌器皿邊緣的工藝，古代稱為「釦」，意為「金飾器口」。這種鑲邊並不僅是裝飾，更有補強保護的功用。鸚鵡螺殼有了鎏金銅鑲嵌，不但邊緣不易碎裂，就飲時沾唇的觸感，也能滑順許多。
鸚鵡杯並非中土所獨有，也見於歐洲。歐洲的鸚鵡螺杯（nautilus cup），以十六、十七世紀神聖羅馬帝國的作品最為精美。當時的歐洲畫家，頗以鸚鵡杯作為靜物油畫的主題。今日這類鸚鵡杯不但可見於世界各地博物館的典藏，也可見於文藝復興晚期的名家畫作。典藏與畫作中的鸚鵡杯沒有經過墓沁，螺殼保有珍珠般的溫潤光澤，以及流霞般的靈動紋彩。
如同東晉的鸚鵡杯，歐洲鸚鵡杯的邊緣與中脊也有金銀鑲嵌。所不同者，東晉鸚鵡杯有雙耳，便於把持；歐洲鸚鵡杯則是高腳杯。時代相距千餘年，歐洲鸚鵡杯的鑲嵌工藝遠勝東晉鸚鵡杯。況且歐洲鸚鵡杯只有少數用為飲具，多數都是裝飾擺設。其雕鏤不必拘於實用考量，自然盡可窮極精巧。
東晉王興之夫婦墓鸚鵡杯
Nautilus
Cup, 1625-50
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